En tiempos en que un jefe indio llamado Hatibonico hacía y deshacía por contornos poblados hoy de caña, cultivos varios y ganado, nunca imaginó que su toponimia daría nombre a dos ríos, a las alturas de la región y hasta al poblado que con el paso del tiempo devendría cabecera municipal.

Y es que Jatibonico, hizo suyo aquella herencia aborigen para asentar a la población de un territorio que ya para 1770 contaba con una importante posta de correos, una pulpería y relevantes hatos de ganado mayor y menor, y que en 1905 alcanzó categoría de alcaldía, de acuerdo con la decisión del Ayuntamiento de Ciego de Ávila.

Pero ahí no han quedado sus momentos de esplendor: el territorio vio levantarse en armas a Serafín Sánchez mucho antes de que el espirituano se convirtiera en el Héroe de las Tres Guerras, sirvió de escenario a la gloriosa Campaña de La Reforma protagonizada por Máximo Gómez, quien gozó del privilegio de recibir en aquellos parajes a Panchito, su hijo que luego caería con Antonio Maceo.

En el municipio también nació Antonio Darío López, uno de los jóvenes que en el año 1953 formó parte de los asaltantes del entonces cuartel Moncada, en la oriental provincia de Santiago de Cuba.

Si bien desde muy temprano en el siglo XX sus pobladores tuvieron en la producción de azúcar uno de sus principales sustentos, no es hasta finales de esa centuria que sus hijos protagonizan la hazaña de convertir al central azucarero Uruguay en el recordista nacional. En el desarrollo económico también incide la producción ganadera, de cultivos varios y acuícola.

Jatibonico del Sur es su principal río, con una longitud de 119,5 km, es el segundo de la provincia y vierte al sur.

La Asamblea Municipal del Poder Popular de Jatibonico, constituida el 31 de octubre de 1976, radica en Paseo Martí No. 23 e/ Máximo Gómez y Juan M. Feijó.

En su X Periodo de Mandato está integrada por 67 delegados y delegadas, cada uno representando a su propia circunscripción de las cuales son sus delegados de base como se concibe en la Constitución de la República de Cuba.

• Presidenta – Jacqueline Jiménez Mejías
• Vicepresidenta  – Yeney Pérez Falcón
• Secretaria – Annie Aguilera Columbie

Funcionan cinco comisiones permanentes de trabajo, las que auxilian a la Asamblea en la realización de sus actividades, especialmente para ejercer el control y la fiscalización de las entidades administrativas.

• Salud, Deporte y Medio Ambiente,
• Educación, Cultura, Ciencia y Tecnología,
• Asuntos Económicos
• Actividades Productivas
• Actividades de los Servicios

La Asamblea Municipal cuenta con su Órgano de la Administración, el Consejo de la Administración Municipal (CAM), el mismo lo componen 19 miembros, dentro de ellos un Presidente (el mismo Presidente de la Asamblea), un Vicepresidente para el Órgano de la Administración o Intendente, 3 vicepresidentes, un Secretario y otros 13 miembros directores de las principales actividades económicas y de servicios del territorio.